巴西

產區概述

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  地理位置

  巴西位于南美洲東南部,東臨南大西洋,北面和南面與其他南美國家接壤。海岸線長約7400公里。巴西的地形主要分為兩大部分,一部分是海拔500米以上的巴西高原,分布在巴西的南部,另一部分是海拔200米以下的平原,主要分布在北部的亞馬遜河流域和西部。全境地形分為亞馬遜平原、巴拉圭盆地、巴西高原和圭亞那高原,其中亞馬遜平原約占全國面積的1/3。境內有亞馬遜、巴拉那和圣弗朗西斯科三大河系。

  產區概況

  巴西產區的釀酒葡萄種植面積達8.9萬公頃,是南半球第五大葡萄酒生產國,排在阿根廷、澳大利亞、南非與智利之后。巴西的葡萄酒也出口到30多個不同的國家,包括荷蘭、德國、英國以及美國、日本、新加坡等等。目前主要集中在酒吧、餐廳以及酒店等批發渠道,其葡萄酒目前的競爭優勢主要是價格,其人工成本較低。

  巴西邊緣遼闊,從北緯橫跨至南緯34度,大部分地區處于熱帶地區。然而,這里容納了不同的氣候以及多樣性,例如在南方的冬天,會遭遇極為寒冷甚至下雪的天氣。與大部分剛起步的釀酒國家一樣,巴西以種植國際流行品種如Cabernet Sauvignon、Merlot、Chardonnay等為主,同時還有本地和烏拉圭常見的Tannat。透過人工采摘,科學的栽種及釀酒方式的應用,巴西能生產新鮮、果味馥郁、平衡及酒精度適中的酒款。

  巴西葡萄酒產區擁有很多的生產葡萄酒和汽酒的酒莊,大概有1100家酒莊,大多數是建立在小型的農場作坊基礎上的釀酒廠,主要集中在七個州:Rio Grande Do Sul、Sao Paulo、Pernambuco、Parana、Bahia、Santa Catarna、Minas Gerais。

  巴西與鄰國智利和阿根廷不同,巴西的酒精類消費依然以啤酒為主,可能由于相似的活潑口感,巴西的起泡酒一直是國內主流消費飲品。高喬山谷另一個法定產區平圖班黛拉(G.I.Pinto Bandeira),就是以生產起泡酒為主,法定品種包括Chardonnay、Pinot Noir、-Italian Riesling及 Viognier。如今,本地生產的起泡酒十分多元,大約有85%起泡酒采用傳統法釀制,亦有采用意大利查馬法(Charmat)生產的。

  隨著巴西本國經濟結構的轉型,葡萄酒的發展也得到大力推動。近幾年來,巴西市場中優質葡萄酒的銷量不斷上升,新的釀酒產區也不斷開發出來,如巴西東北部的圣弗朗西斯科山谷。

  雖然巴西的葡萄酒歷史始于1875年,但是只是在第四代經過國際化教育并具有國際化眼光的第四代繼承人開始掌權之后,才開始巴西的葡萄酒海外出口業務。巴西國內的葡萄酒消費量很大,所以從前的酒商們從來沒有考慮過其葡萄酒的出口。而現在,在經過的技術改造以及人才培養之后,這些酒商已經為巴西葡萄酒的國際化做好了準備。

  巴西葡萄酒的出口量仍然很小,但是發展勢頭也開始呈現出來了。高技術投資生產出高質量的葡萄酒,為國際最重要的媒體及其評論家所青睞,并且經常被邀請參加世界級的酒類大賽。雖然巴西的年人均葡萄酒消費量比較低,還不到2升,但是當地的中產階級正在興起,而且葡萄酒市場正在其傳統的移民基礎上日益壯大。 

  現在,巴西有將近9萬公頃的葡萄園,已成為南半球第五大葡萄酒產區,僅排在阿根廷、澳大利亞、南非與智利之后。

  歷史

  巴西生產葡萄酒的歷史可以追溯到16世紀中葉1532年,葡萄首次進入巴西最先由葡萄牙殖民者帶來,當時的葡萄牙殖民者在圣保羅(Sao Paulo)周圍種植葡萄。到了1626年,耶穌會士在里約熱內盧開辟了葡萄園。由于巴西的氣候過于溫暖潮濕,加之葡萄的栽培方式較為原始,因此葡萄樹很容易感染真菌疾病。直到19世紀中期,Isabella葡萄品種的引進,才使巴西的葡萄栽培的境況有所好轉。后來,巴西又引進了美國雜交品種Norton、Concord、Catawba和Clinton等。

  19世紀晚期意大利的葡萄樹隨著意大利移民來到巴西,開始了持續種植葡萄的熱潮。這些意大利品種包括Barbera、Moscato和Trebbiano。這些移民來自意大利東北部的特倫蒂諾(Trentino)和威尼托區(Veneto),被安置于氣候宜人、山地眾多的里約熱內盧。他們帶來了葡萄酒釀造的知識,還有家鄉的品酒口味,特別是關于起泡酒的技藝和品味。

  從1880年起陸續移民至巴西南部的南大河州(Rio Grande do Sul),帶來放牧耕種技術,也將老祖宗的釀酒技術引進。由於此地的天候和歐洲主要產酒區相似,相當適合葡萄生產,因此南大河州著名酒鄉牛仔山脈中酒莊為數甚多。之后更是引進了法國南部強勁濃郁的丹拿Tannat,然而該品種在此的發展卻不是很理想。

  1970年起,巴西政府極力推動製造高級葡萄酒,使得巴西南部成為南美洲迅速崛起、品質急追鄰國的高級葡萄酒生產區。至80年代,巴西開始出產一些用于出口的高品質葡萄酒。

  隨著外國投資者帶來的釀酒技術和葡萄園管理技術的廣泛運用,巴西的葡萄酒產業才開始真正的發展起來。

  1998年Brazilian Wine Institute(Ibravin)創立,作為葡萄酒行業的技術以及研發的合作協會,極大地推動巴西葡萄酒產業的發展。

  氣候

  巴西大部分地區屬熱帶氣候,南部部分地區為亞熱帶氣候。亞馬遜平原年平均氣溫25~28度,南部地區年平均氣溫16~19度。

  土壤

  高喬山谷(Serra Gaucha)、卡塔琳娜高原(Planalto Catarinense)產區:玄武巖地質;
  坎帕尼亞(Campanha)、東南部山脈(Serra do Sudeste)、高山平原(Campos de Cima da Serra)產區:花崗巖和石灰石地質;
  圣弗朗西斯科山谷(Vale do Sao Francisco)產區:沉積巖地質,圣弗朗西科河的巖石沉積。

  葡萄酒產區

  巴西葡萄酒產區主要分布在6個不同的地區:

  高喬山谷(Serra Gaucha)

  坎帕尼亞(Campanha)

  東南部山脈(Serra do Sudeste)

  高山平原(Campos de Cima da Serra)

  卡塔琳娜高原(Planalto Catarinense)

  圣弗朗西斯科山谷(Vale do Sao Francisco)

  巴西85%的葡萄酒產自高喬山谷產區。該區的葡萄園山谷 (Vale dos Vinhedos)在2002年率先成為原產地命名保護產區(Geographic Indication),隨后在2008年稱為優質產區 (Denomincacaode de Origem)。起泡酒按要求需使用傳統法釀制(Traditional Method),法定釀造品種是霞多麗或黑品樂,以及貴人香。

  圣弗朗西斯科山谷四季如春,透過滴管一年可有兩次收成,是熱帶新興產區。

  主要葡萄品種

  Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Tannat、Pinotage、Moscato、Riesling Italico、Chardonnay、Trebbiano、Semillon

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